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Vegetarischer Labskaus



Zutaten:

Soja-"Hackfleisch"-Granulat
Kartoffelpüree
Gewürzgurken
Rote Beete
Eier
Fisch (Matjes oder Bismarck-Hering)
Salz und Pfeffer



Zubereitung:

Das Soja-Granulat mit kochendem Wasser übergießen und nach Produktangabe ziehen lassen. Die Gurken und die Rote Beete in sehr kleine Würfel schneiden. Kartoffelpüree nach Anleitung zubereiten (oder selber welches machen) und Gurken und Rote Beete unterrühren.

Das eingeweichte Soja im Sieb abgießen und ebenfalls einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spiegeleier braten.


Den fertigen Labskaus auf Tellern mit dem Fisch und den Eiern servieren.




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