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Schnüsch



Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Kartoffeln
250 g Mohrrüben
250 g Petersilienwurzeln
250 g Erbsen
250 g Brechbohnen
ggf. anderes Gemüse z. B. Spargel, Blumenkohl, Kohlrabi (wird aber sehr dominant), Lauch, Puffbohnen, Staudensellerie, Fenchel
1 l Milch
1 Prise Zucker
Petersilie und ggf. Kerbel
Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat



Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel hacken, Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel in etwas Butter anschwitzen. Entsprechend der unterschiedlichen Garzeit das Gemüse nach und nach dazugeben und jedesmal mit Milch auffüllen, so daß es gerade eben bedeckt ist. Die Milch dabei nur ganz leicht köcheln lassen, damit sie nicht gerinnt.

Mit Zucker, Salz, Pfeffer und etwas Muskat süß-pikant abschmecken und nach Bedarf mit etwas Speisestärke andicken. Mit gehackter Petersilie (und Kerbel) bestreuen.

Dazu Katenschinken oder Matjes servieren.




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